清明宜食艾一起做道春日小点寄托思念

安志菜谱网 食品制作 2020-04-30 17:16:40 0 搅拌  倒入  毫升  

  【周末新菜】  今天清明节,举国同哀,共同悼念这次为抗击疫情牺牲的烈士和逝世的同胞。现在仍处于抗疫的关键时期,希望大家不要松懈,在家自己做美食,少外出,不聚会,一起捍卫英烈们牺牲生命所换来的抗疫成果。

  今日推荐——艾椰千层糕  材料:  马蹄粉500克(均分为两份),鲜艾叶500克,椰浆1罐(约400毫升),白砂糖400克(均分为两份)。  做法:  (1)鲜艾叶洗净,加少许清水榨汁,然后兑凉水至500毫升。  (2)将艾叶水加入一份马蹄粉中,搅拌均匀后,拿面粉筛过滤一遍,作为艾叶粉浆备用。

  (3)取200克白砂糖加入500毫升清水中,煮沸后倒入艾叶粉浆中,注意边倒边搅拌,搅拌均匀待用。  (4)把200毫升清水加入至椰浆中,稀释后再倒入另一份马蹄粉中,搅拌均匀后,拿面粉筛过滤一遍,作为椰汁粉浆备用。  (5)取200克白砂糖加入400毫升清水中,煮沸后倒入椰汁粉浆中,注意边倒边搅拌,搅拌均匀待用。  (6)不锈钢蒸盘底部刷少许油,倒入一层艾叶粉浆,待水沸放入蒸锅内蒸约3分钟;再倒入一层椰汁粉浆,继续蒸3分钟;以此类推,直至用完两样、所有的粉浆,最后再蒸10分钟。  (7)起锅,放凉后放入冰箱冷藏,次日切开即食。  专家点评:  艾叶是农历3~4月间的当令食材,带着春日的气息,寄托着人们对健康的向往和对先人的思念,常作为人们餐桌上的美食。艾糍、青团及全国各地的与艾叶相关的各色美食,大抵都有“捣青草为汁,和粉作粉团,色如碧玉”的制作过程。艾叶,有燥湿除寒、温经止血的功效,民俗养生智慧更认为,于清明前后食艾能激发人体阳气,辟邪防病。这款艾叶千层糕的灵感来自于艾糍、青团,有别于传统美食,它的口感更偏于清爽。值此清明假期,一家人老幼不妨撸起袖子,和其面来,齐齐动手,制作这款有意义且健康的春日点心。  管桦桦:《每日一膳》专家团队成员,主治医师,师从杨志敏、李赛美教授,善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。

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